一碗奶白浓郁的猪骨汤，是许多人心中温暖的 comfort food。但要熬出一锅好汤，时间是关键。究竟猪骨汤要煮多久才算好呢？这其实没有一个绝对的答案，全凭个人喜好和对汤的期待而定。
如果你追求的是一碗营养丰富的“精华”汤，骨髓中的营养成分充分释放，那么建议小火慢炖至少4个小时。这样长时间的熬煮，能让骨头里的胶原蛋白、钙质等营养物质充分溶解到汤中，汤色也会更加浓白，口感更加醇厚。 长时间熬煮的猪骨汤，喝起来唇齿留香，回味悠长，对身体也大有裨益。
但如果你更喜欢口感软烂，入口即化的排骨，那么2个小时左右的炖煮时间就足够了。 这样的排骨，轻轻一咬就能脱骨，肉质鲜嫩，吸饱了汤汁的精华，也是一种美味的享受。 当然，这时候的汤也会比较鲜美，只是营养成分的溶出不如长时间熬煮的那么充分。
无论选择哪种熬煮时间，都需要注意火候的控制。 熬制猪骨汤，一定要遵循“先武后文”的原则。 先用大火将汤烧开，撇去浮沫，然后转小火慢炖。 这样既能保证汤的清澈，又能使骨头里的营养慢慢释放出来，成就一锅香浓美味的猪骨汤。
此外，还可以根据个人口味添加一些辅料，例如玉米、胡萝卜、山药等，不仅能增加汤的营养价值，还能提升汤的口感和风味。 一锅用心熬制的猪骨汤，不仅能温暖你的胃，更能滋养你的身心。
#煮多久 #猪骨汤 #食材